כוסמת ירוקה. למה היא כ"כ טובה לנו?

ואיך אפשר להכין ממנה מאכל טעים להפליא לשימוש יומיומי לכל המשפחה?

להכין טורטייה מכוסמת ירוקה זה ממש כמו להכין חביתה במחבת. רק שזה בלי שמן. ואין בזה גלוטן.

למה הכוסמת הירוקה טובה לנו? היא מכילה כמות גדולה של סיבים תזונתיים ולכן עוזרת לפעילות תקינה של מערכת העיכול ולפיכך יעילה באיזון המשקל.

היא מצוינת לצמחונים וטבעונים בזכות ריכוז החלבון שבה ולכן מהווה תחליף טוב לחלבון מן החי.

היא עשירה בויטמינים ומינרלים בריכוז גבוה. מכילה מינרלים כמו ברזל, אבץ ומגנזיום, התורמים ליצירת אנרגיה זמינה לגופנו.

היא מאזנת את רמת הכולסטרול ואת לחץ הדם ומשפרת את תפקוד מערכת החיסון.

מכיוון שאינה מכילה גלוטן היא מושלמת לחולי צליאק ואנשים שנמנעים מגלוטן מסיבות שונות.

אז לכבוד כל זה, אני מצרפת מתכון מהיר, קל, שעובד כל פעם מחדש, להכנת טורטיות מכוסמת ירוקה. אם אפשר כוסמת ירוקה אורגנית עוד יותר טוב. שקית עולה קצת יותר משקית אורז לבן. אז זה אפילו יותר זול מלקנות לחם טוב. בטורטייה ניתן למרוח ולשים בפנים כל מה שרוצים, בדיוק כמו לאפה או פיתה לכל דבר. מורחים ומפזרים על כל שטח הפנים של הטורטייה ומגלגלים.

והרי המתכון:

טורטייה כוסמת ירוקה ללא גלוטן

מצרכים

• חבילת כוסמת ירוקה (500 גרם) מושרית במים למשך 6 שעות

• חצי כפית מלח

• אפשר להוסיף תבלינים שאוהבים כמו זעתר, בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו. לא חובה.

• 250 גרם מים

*הערה: לא מומלץ להשתמש בכוסמת חומה. המרקם לא מתאים ליצירת טורטייה. והטעם שונה בתכלית.

הכנה

• מסננים את הכוסמת ושוטפים היטב עד שהמים המסוננים נקיים מעכירות ההשריה.

• מכניסים את כל החומרים וטוחנים במעבד מזון עד ליצירת נוזל חלק.

• יש לשים לב שהמרקם צריך להיות כמו של טחינה נוזלית. לא סמיך מדי. לא מימי מדי. אם חסר מים להוסיף למיכל הטחינה ולטחון שוב.

• מחממים מחבת נון-סטיק. לא צריך שמן.

• מוזגים למחבת ומסובבים את המחבת באויר בתנועה מעגלית על מנת לייצר משטח מעוגל של הטורטייה במחבת. הופכים מצד לצד בעזרת התרווד ובזהירות שלא תישבר הטורטייה.

• מעבירים לצלחת ובין טורטייה לטורטייה שמים נייר אפייה.

• לאחר כשעה קלה, ואחרי שהטורטיות הגיעו לטמפרטורת החדר, מומלץ להקפיא. עדיף להפשיר בטוסטר מאשר במיקרו.

בתיאבון,

אסנת