הקינואה מהווה מקור מעולה לחלבון  - כוס קינואה מכילה 8 גרם חלבון ואת כל תשע חומצות האמינו החיוניות, כולל ליזין, החסרה בחיטה ובדגנים אחרים, וכן מתיונין וציסטאין, שרוב הקטניות אינן מכילות. מסיבה זו איכות החלבון של הקינואה מדואגת על ידי ארגון הבריאות העולמי כחלבון מלא הדומה באיכותו לחלב, והאו"ם אף סיווג אותה כמזון על.

​

עשירה בסיבים תזונתיים – כוס אחת של קינואה מבושלת מכילה 4 גרם סיבים, שחיוניים לעיכול תקין, למניעת עצירות ומחלות מעי, לאיזון הכולסטרול, רמות הסוכר ולחץ הדם ולמניעת מחלות לב וסוכרת.

​

מכילה כמות גבוהה של נוגדי חמצון – ובעיקר קוורצטין וקמפרול, שני ביופלבנואידים הנחשבים לבעלי יכולות נוגדות דלקת ויכולות אנטי ויראליות, וכן מסייעים למניעת חמצון הכולסטרול, להגנה על הלב ולמניעת סרטן. תוכלו להעלות אף יותר את כמות נוגדי החמצון אם תשרו את הקינואה תנביטו אותה מעט.

וגם שפע של ויטמינים ומינרלים חיוניים – בהם ויטמינים מקבוצת B, ויטמין E, חומצה פולית, מגנזיום, אבץ, ברזל, סידן, זרחן, מנגן ונחושת.

 

עוזרת לאזן את רמות הסוכר בדם – זאת הודות לסיבים התזונתיים ולאינדקס הגליקימי הנמוך שלה (53 בלבד) שתורמים לפירוק איטי של פחמימות במערכת העיכול ולשחרור איטי של גלוקוז לדם. כתוצאה מכך היא מסייעת להפחית תחושת רעב ומשפיעה לטובה על כלי הדם והלב.

ומסייעת גם למניעת כאב ראש ומיגרנות – בעיקר בזכות התכולה הגבוהה של ויטמין B2, שעוזר להתרחבות כלי הדם במוח.

 

דלה בשומן – הקינואה מכילה אחוזי שומן נמוכים (כ-2 גרם בכוס קינואה מבושלת), כשיותר מ-50% מהם מגיעים מחומצות שומן רב בלתי רוויות, שהם בעלות תכונות אנטי דלקתיות ומסייעות לשפר את בריאות כלי הדם והלב.

 

נטולת גלוטן – למרות שהיא מכונה "אם הדגנים", הקינואה איננה דגן אלאזרע, ולכן היא נטולת גלוטן ויכולה להוות תחליף מצוין לדגנים עבור חולי צליאק או אנשים הרגישים לגלוטן.

 

בעלת טעם ניטרלי – ולכן משתלבת מעולה במטבח בהרבה מזונות ומקבלת את טעמן, החל בסלטים וכלה בתבשילים, מרקים, קציצות ופשטידות.

​

​

מומלץ בחום

אסנת

​

​

​